El Instituto Valenciano de Tecnologías Turísticas se dedica a la investigación, desarrollo e innovación de diferentes elementos y actividades dentro del ámbito turístico, con el propósito de ofrecer a las empresas pertenencientes a este sector información y conocimientos sobre contenidos enfocados a gestión, sostenibilidad, tendencias e inteligencia turística con el objetivo de incrementar su competitividad y su capacidad de adaptación hacia los cambios producidos en el mercado.